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Zutaten
800 g Pellkartoffeln, 120 g Rosinen
180 g Mehl, 2 Eier, 70 g Zucker
1 KL Salz, etwas abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
500 g Magerquark, 80 g Butter
60 g Zucker, 1 KL Zimt
Zubereitung
Kartoffeln pellen und in eine Schüssel reiben. Rosinen mit kochend heißem Wasser überbrühen und 5 Minuten quellen lassen. Das Mehl über die Kartoffeln sieben, Quark, Eier, Zucker, Salz und Zitronenschale zufügen und zu einem formbaren Teig verkneten. Die Rosinen trockentupfen, leicht mit Mehl bestäuben und unter den Teig arbeiten. Ovale Plätzchen (=Keulchen) von etwa 5 cm formen und etwas plattdrücken. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Keulchen darin 6 Minuten von beiden Seiten goldbraun braten. Vor dem Servieren mit Zucker und Zimt bestreuen.
Zutaten
250 g Kartoffeln (gekocht)
Bockwürste (Anzahl je nach Gefräßigkeitsgrad der Gäste...)
2 EL Butter oder Margarine
2-3 EL Mehl
1 Zwiebel
1 Tasse Wasser (kalt)
1 Liter Wasser oder Fleischbrühe (heiß)
1 EL Salz
2 EL kräftiges Küchenkraut gewiegte Petersilie, Majoran oder Liebstöckel
1 Prise Pfeffer
Zubereitung
Die Pellkartoffeln schälen und reiben. Helle Mehlschwitze bereiten: Fett zergehen lassen und feingeschnittene Zwiebel glasig dünsten (1-2 Minuten), unter ständigem Rühren das Mehl hinzugeben. Mit einer Tasse kaltem Wasser (oder Fleischbrühe) glattrühren, danach das heiße Wasser zugießen und etwa 5 Minuten kochen. Geriebene Kartoffeln und Salz hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Dann die Petersilie einstreuen und in der heißen Suppe ziehen lassen. Mit Pfeffe abschmecken. Mindestens eine Bockwurst gehört unbedingt als Einlage dazu.